Bocadillo (merienda, colación)/Acompañamiento / Calorías por tortita: 50 / salsa de chipotle: 255 / Porciones: 12 (tortitas) / 1 taza de salsa chipotle
INGREDIENTES
- ¾ taza de granos de maíz
- 3 ½ taza de calabacín/calabacita rallado
- 6 dientes de ajo (dividido)
- ⅓ taza de harina de maíz
- 1 cdita de comino en polvo
- 2 cdtas de orégano seco (dividido)
- 3 cdas de cilantro picado
- 2 cdas de aceite de oliva o canola para cocinar
- ¾ taza de chipotles/jalapeños ahumados en lata. *
- ½ cebolla
- ¼ taza vinagre de manzana
- 1 cda de miel
- 2 hojas laurel
- Sal y pimienta al gusto
*Puedes reemplazar el chipotle/jalapeño ahumado en lata por jalapeño fresco y agregar 1 cdita de pimentón/paprika ahumado a la salsa.
INSTRUCCIONES
- Con 1 cucharadita de aceite, cocer a fuego bajo/medio los granos de maíz, 3 dientes de ajo picado finamente, cilantro y el calabacín rallado. Mover constantemente durante 5 minutos.
- Agregar la harina de maíz, comino, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto. Revolver en el fuego por 2 a 3 minutos hasta que la mezcla se espese y mantenga la forma.
- Remover del fuego y dejar enfriar lo suficiente para poder formar tortitas de 5 cm de diámetro aproximadamente.
- En un sartén antiadherente, calentar la otra cucharadita de aceite y cocer las tortitas por ambos lados hasta que obtengan un color dorado.
* También, pueden hornearse a 200°C por 15-20 min.
Para la salsa:
Licuar los chipotles con ½ cebolla, 3 dientes de ajo, vinagre de manzana, miel, laurel, 1 cucharadita de orégano y sal al gusto.
¡Listo para disfrutar!