Postre/bocadillo (merienda, colación) / Calorías por porción: 250 / Porciones: 8
INGREDIENTES
- 120 gr de galletas sin azúcar (o baja en azúcar).*
- 60 gr de manteca.
- 400 gr de queso crema.
- 30 gr de edulcorante en polvo (preferentemente Stevia).
- 2 huevos a temperatura ambiente.
- 1 cdta de esencia de vainilla.
- 200 gr de crema agria (o yogur griego bajo en grasa).
*Las galletas pueden ser del sabor que más te guste: vainilla, chocolate, etc. 🙂
Para la cobertura/mermelada:
- 500 gr de frambuesas (o fresas(frutillas) frescas o congeladas.
- 1/3 de taza edulcorante (preferentemente Stevia).
- 1 cda de gelatina/grenetina sin sabor.
- jugo de ½ limón.
- 3/4 de taza de agua tibia.
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 160 ºC. Engrasar un molde, preferiblemente desmontable de 20 cm.
- En un procesador de alimentos, triturar las galletas, luego añadir la manteca y seguir mezclando en el procesador hasta formar una masa arenosa.
- Cubrir el fondo del molde con la masa presionando hasta alisar toda la base. Llevar al refrigerador por 1 hora.
- Mientras esperas a que la masa enfríe, batir el queso crema, el edulcorante y la vainilla a velocidad media-alta por 2 minutos. Añadir la crema agria (o yogurt griego bajo en grasa) y batir hasta conseguir una textura cremosa y suave.
- Incorporar los huevos (uno a la vez) y continuar batiendo por un minuto más.
- Verter la preparación en el molde y llevar al horno por 40 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, para luego llevar a refrigerar por 2 horas.
- Retirar del refrigerador y desmoldarlo.
Para la cobertura/mermelada:
- En un sartén caliente, agregar las frambuesas (o fresas/frutillas) revolviendo constantemente.
- Añadir el edulcorante y revolver hasta que se integre a la fruta..
- Dejar hervir 10 minutos. Si se forma espuma, puedes quitarla con una cuchara.
- Cuando la frambuesa (o fresas/frutilla) esté tierna, machacar hasta formar un puré.
- Disolver la gelatina en el agua tibia y agregarla al puré. Remover para integrar y dejar hervir a fuego alto durante 1-3 minutos.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y cubrir la tarta de queso con una capa de esta mermelada.
Para decorar, ¡puedes usar fruta fresca!
¡DELICIOSO!
