Salteado asiático con pollo
INGREDIENTES
250 g-300 g pechuga de pollo (con piel o sin piel)
50 g de judías verdes cortadas en tres
100 g de Bok choy cortado en juliana
50 g de pimiento rojo cortado en juliana
50 g de broccolini o brócoli, blanqueado y sin tallo
2 cdas. de salsa de soja
½ cdta. de jengibre
2 dientes de ajo picados
1 cda. de cacahuetes tostados y picados
1 cda. de aceite de ajonjolí
1 cda. de cilantro picado
1 pizca de sal al gusto
INSTRUCCIONES
- Blanquear los vegetales uno a uno:
Pon una olla con agua a hervir, cuando el agua esté hirviendo agrega el brocolini o brócoli y déjalo cocinar entre 50 segundos y 1 minuto. Retíralo del agua y ponlo en un bol con agua fría y hielo, de esta manera evitamos que los vegetales verdes pierdan el color. Repite este mismo procedimiento con el bok choy y las judías verdes. Al terminar déjalos rehogar en un colador y apártalos a un lado.
- Cocinado del pollo:
Calienta una cucharada de aceite de oliva en la sartén y cocina el pollo previamente sazonado con sal (si tiene piel empieza por el lado de la piel) y dale vuelta solo una vez, para evitar que se seque. Cocínalo hasta que el termómetro marque 165 F o 73.8 C.
Una vez los vegetales están blanqueados. En una sartén calienta 1 cucharada de aceite neutro y 1 cucharada de aceite de ajonjolí y agrega el pimentón, el ajo y el jengibre. Deja dorar a fuego medio y agrega los vegetales verdes. Saltéalos a fuego alto y agrega la salsa de soja. Cocínalo durante unos 4 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Sirve el pollo y a un lado coloca los vegetales con el cilantro picado, y los cacahuates tostados.
¡Disfruta de un plato completo lleno de sabor y color!
