Palitos de Berenjena al Horno

Merienda/colación, Calorías por porción: 105, Porciones: 4

INGREDIENTES

• 1 berenjena pequeña o ½ grande
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de pan molido integral sazonado
• 2 cucharadas de queso parmesano molido
• 1 clara de un huevo grande
• Aceite en spray
• Opcional para acompañar: Salsa Marinara

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 450 grados F.
2. Cubrir dos bandejas para hornear con papel pergamino  (papel encerado)  o papel aluminio, y rociar con aceite.
3. Cortar la berenjena en palitos. Colocar los palitos de berenjena en un tazón y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Combinar el pan molido y el queso parmesano en un tazón y la clara de huevo en otro.
5. Sumergir un palito a la vez en la clara de huevo y luego en el pan molido. Con un tenedor colocarlos en la bandeja.
6. Rociar los palitos con más aceite y luego hornear por 10 minutos.
7. Voltear los palitos y hornear por 5 minutos adicionales, o hasta que estén dorados. Servir caliente.