Pollo Tikka Masala

INGREDIENTES

• 6 dientes de ajo, rayado
• 4 cucharaditas de jengibre picado finamente o rayado
• 4 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de garam masala
• 2 cucharaditas de coriandro molido
• 2 cucharaditas de comino
• 1 ½ tazas de yogur (no saborizado, sin azúcar)
• 1 cucharada de sal
• 2 libras de pechuga de pollo, cortada en cubitos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla blanca cortada y picada finamente
• ¼ de taza de pasta de tomate
• 6 semillitas de cardamomo, bien trituradas
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 libra de tomates sin piel ni semillas y licuados
• 1 cabeza de coliflor cortada en ramos
• 2 tazas de champiñones cortados en láminas

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA  

INSTRUCCIONES

1. Combina el yogur, jengibre, cúrcuma, garam masala, coriandro y comino en un tazón. Divide en dos esta mezcla.

2. En un tazón: Combina la pechuga de pollo, el yogur y la mitad de la mezcla de especies. Deja marinando en el refrigerador por 4 horas.

Para la salsa:

3. Calienta una olla de paredes gruesas y coloca el aceite, cuando esté caliente, agrega: cebolla blanca, pasta de tomate, cardamomo, y cocina hasta que la cebolla este transparente o suave (alrededor de 5 minutos). Agrega la otra mitad de especies y sigue cocinando hasta que el fondo de la olla esté un poco marrón (alrededor de 4 minutos). Agrega los tomates, deja reducir unos 4 minutos, y a continuación agrega el caldo de pollo, rectifica la sal. Si quieres una textura cremosa de la salsa: licua bien y pasa por un colador para eliminar residuos y regresa la salsa a la olla. En los últimos 10 minutos de cocción agrega los champiñones cortados en rodajas. Esta será tu salsa.

Para el pollo y el coliflor:

1. Precalienta el horno a 200 ºC (390 ºF).
2. En una bandeja para horno coloca el pollo y deja cocinar alrededor de 25 minutos, o hasta que el pollo registre una temperatura interna de 73 ºC (165 ºF).
3. Aparte: Mezcla los ramitos de coliflor con 1 cucharada de aceite y sal en un tazón. Que todo quede bien impregnado.
4. Coloca en una bandeja (aparte del pollo) y rostizalos para que adquieran textura crocante en las puntitas.

Emplatado:

1. Sirve el pollo con el coliflor y agrega la salsa con los champiñones encima. Puedes agregar una hierba fresca como: Albahaca picada, cilantro, cebolla de verdeo o perejil.