MERENGUE CON FRESAS

INGREDIENTES

½ taza (8 cucharadas) 113 gr de azúcar

2 cucharaditas (10 gr) de maicena

2 claras de huevo (a temperatura ambiente)

⅛ cucharadita de cremor tártaro (se puede obviar)

¼ cucharadita de extracto de vainilla

Salsa de fresas:

2 tazas de fresas (226 gr) lavadas y cortadas en cuartos

1 cucharada (14 gr) de azúcar

1 cucharadita de ralladura de naranja.

Nota: Las medidas de taza, cuchara y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 250 ° F (121  ° C). Alista una bandeja para hornear con papel pergamino.

1. Bate 1 1/2 cucharadas de azúcar y el almidón de maíz en un tazón pequeño; déjalo a un lado.

1. Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo y el cremor tártaro en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agrega la vainilla. Poco a poco, agrega 6 1/2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada a la vez; continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos. Tamiza la mezcla de almidón de maíz con merengue e incorpórala suavemente con una espátula de goma.

1. Coloca el merengue en la bandeja para hornear en 6 montones (aproximadamente 1/4 de taza cada uno), separados entre sí. Usando el revés de la cuchara, haz una hendidura en el centro de cada montículo. Hornea los merengues hasta que estén crujientes y apenas dorados por fuera, pero aún suaves por dentro, aproximadamente 55 minutos. Usando una espátula de metal, transfiere los merengues al estante y deja que se enfríen por completo. Los merengues se pueden hacer con 1 día de anticipación. Almacénalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
2. Para la salsa de fresas: Mezcla las fresas con el azúcar y la ralladura de naranja  y déjalo reposar unas 2 horas. Mantén la salsa tapada y refrigerada.