Crema de coliflor

Acompañante // Calorías por porción 168.5 // Porciones: 3

INGREDIENTES

• 1 coliflor
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen 
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla picada
• 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
• 1 taza de bebida vegetal de soya/soja (250 ml)
• 1/2 cdta de sal 
• Pimienta negra molida al gusto

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA.

INSTRUCCIONES

1. Calentar el aceite de oliva  en una olla a fuego medio, sofreír el ajo y la cebolla.
2. Cortar la coliflor en trozos medianos descartando el tallo y las hojas. 
3. Agregar la coliflor, el caldo y la bebida vegetal en la olla. Cocinar a fuego alto. 
4. Una vez que comience a hervir el caldo, bajar el fuego a medio-alto durante unos 15-20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
5. Retirar del fuego y poner todo en una licuadora. 
6. Sazonar con sal y pimienta, y licuar hasta que tenga una consistencia homogénea. Si es necesario, agregar agua de a poco para lograr la consistencia deseada.
7. Servir en 4 tazones y decorar al gusto.