{"id":271196,"date":"2020-06-26T14:57:36","date_gmt":"2020-06-26T18:57:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noom.com\/sin-categorizar\/5-maneras-de-cocinar-verduras-y-mantener-sus-nutrientes\/"},"modified":"2024-05-06T16:09:47","modified_gmt":"2024-05-06T20:09:47","slug":"5-maneras-de-cocinar-verduras-y-mantener-sus-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noom.com\/es\/blog\/5-maneras-de-cocinar-verduras-y-mantener-sus-nutrientes\/","title":{"rendered":"5 maneras de cocinar verduras y mantener sus nutrientes"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfTe has propuesto aumentar el consumo de vegetales<\/a>? Un tema importante a considerar cuando se trata de cocinar vegetales es el m\u00e9todo de cocci\u00f3n. Veamos varios vegetales y como el m\u00e9todo de cocci\u00f3n afecta su contenido de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Espinacas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mejor m\u00e9todo para preparar las espinacas es: el salteado. <\/em>La espinaca, junto con las acelgas y las hojas de remolacha, es rica en calcio<\/a>, un mineral conocido por sus propiedades para fortalecer los huesos. Sin embargo, el calcio est\u00e1 unido a un compuesto llamado \u00e1cido ox\u00e1lico lo que dificulta su absorci\u00f3n. Para liberar el calcio y aumentar su disponibilidad es necesario cocinar la verdura. Esto tambi\u00e9n pasa con el magnesio<\/a> y el hierro<\/a>, dos minerales esenciales que ayudan a mantener el funcionamiento normal de m\u00fasculos y nervios, y a producir las prote\u00ednas hemoglobina y mioglobina, respectivamente. Al cocinar las verduras la disponibilidad de estos minerales aumenta. Adem\u00e1s, la espinaca<\/a> tambi\u00e9n tiene muchos antioxidantes, como son los carotenoides que combaten ciertos tipos de c\u00e1ncer. <\/p>\n\n\n\n

Br\u00f3coli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mejor manera de preparar el br\u00f3coli es: crudo. <\/em>Las cruc\u00edferas<\/a> (coliflor, coles de Bruselas, repollo, Bok choy) contienen un compuesto llamado sulforafano que puede prevenir enfermedades como la diabetes, enfermedades cardiovasculares y c\u00e1ncer. Pero esta mol\u00e9cula es sensible al calor y, adem\u00e1s, en las cruc\u00edferas se encuentra en forma de glucorafanina, una mol\u00e9cula inactiva. Para activar la glucorafanina, el sulforafano debe entrar en contacto con una enzima llamada mirosinasa que tambi\u00e9n est\u00e1 presente en la propia verdura. Pero esta enzima s\u00f3lo se libera cuando la verdura sufre da\u00f1os, es decir cuando se corta, pica o mastica. Para mantener y aumentar la disponibilidad de estos compuestos anticancer\u00edgenos del br\u00f3coli,<\/a> c\u00f3rtalo y a\u00f1\u00e1delo en tu ensalada o c\u00f3melo junto con un hummus. Si lo prefieres cocido, cocina al vapor o saltea ligeramente. El br\u00f3coli hervido por mucho tiempo elimina muchos de sus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Tomate\/jitomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mejor manera de preparar el <\/em>tomate\/jitomate<\/em> es: rostizado. <\/em>\u00a1S\u00ed!, el tomate<\/a>\/jitomate es t\u00e9cnicamente una fruta, pero haremos una excepci\u00f3n para esta lista. Los tomates\/jitomates<\/em> tienen un nutriente llamado licopeno que combate el c\u00e1ncer. Seg\u00fan un estudio<\/a>, publicado en la revista Nutrici\u00f3n Hospitalaria, sobre la propiedades funcionales y beneficios para la salud del licopeno, el tomate aumenta la cantidad de licopeno que consumes por porci\u00f3n, ya que reduce la cantidad de agua. Adem\u00e1s, aumenta la disponibilidad del mismo al destruirse las paredes celulares del alimento, permitiendo as\u00ed una absorci\u00f3n \u00f3ptima.<\/p>\n\n\n\n

Esp\u00e1rragos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mejor manera de cocinar los esp\u00e1rragos es: al vapor. <\/em>Los esp\u00e1rragos<\/a> son ricos en vitaminas y minerales. Cocinar los esp\u00e1rragos<\/a> al vapor te permite conservar sus nutrientes, adem\u00e1s no necesitas a\u00f1adir grasas (aceites) y preserva su sabor y aroma. Para cocinar al vapor<\/a>, si no cuentas con una olla de vapor, puedes hervir agua en una olla y colocar un colador (del mismo di\u00e1metro) con los esp\u00e1rragos. Despu\u00e9s tapar (si no dispones de una tapa a medida puedes utilizar un plato) y cocinar por 4 a 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Batata dulce (Camote)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mejor forma de preparar la batata dulce es en el: microondas. <\/em>\u00bfCocinar vegetales en el microondas? \u00a1S\u00ed! Resulta que la ingeniosa m\u00e1quina no es tan perjudicial para las verduras como mucha gente piensa. Hornear las batatas dulces en el microondas es sin duda la forma m\u00e1s r\u00e1pida de preparar la verdura, y, adem\u00e1s, permite que \u00e9stas liberen el betacaroteno<\/a>, un carotenoide que protege la piel y los ojos. Para cocinar la batata dulce<\/a>, primero l\u00e1vala y suavemente elimina la suciedad con una toalla de papel. Una vez limpia, hazle agujeros con un tenedor y ponla en un taz\u00f3n cubierta con una toalla de papel h\u00fameda. Comienza cocinando por 2 minutos en el microondas, dale la vuelta y sigue cocinando por otros 2 minutos. \u00a1Disfruta con un poco de sal y una pizca de aceite de oliva o canela!<\/p>\n\n\n\n

Cuando se trata de preparar y consumir vegetales, la mejor regla a seguir es la variedad. Come verduras de todos los colores e intenta mantener un equilibrio entre los alimentos crudos y los cocidos. Saca ese chef que llevas dentro y ten en cuenta estos simples pasos<\/a> para hacer que tu comida sea rica en sabor y saludable. <\/p>\n\n\n\n

Si necesitas m\u00e1s informaci\u00f3n o la ayuda de uno de nuestros coaches, haz clic<\/a>.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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