La demanda de productos org\u00e1nicos por parte de los consumidores ha aumentado cada a\u00f1o desde la d\u00e9cada de 1990, y una encuesta recientemente realizada por Consumer Reports encontr\u00f3 que el 84% de los consumidores estadounidenses compran alimentos org\u00e1nicos. Lejos de ser productos reservados para tiendas de alimentos naturales, los productos org\u00e1nicos se pueden encontrar casi en cualquier lugar y, si bien la informaci\u00f3n sobre el tema es un tanto mixta, el p\u00e9ndulo parece estar a favor de una alimentaci\u00f3n org\u00e1nica.
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Pero todav\u00eda hay algunos problemas evidentes con los alimentos org\u00e1nicos. Uno de los m\u00e1s importante para los consumidores es que los productos pueden costar hasta tres veces m\u00e1s que los alimentos convencionales. Estos precios pueden acumularse y verse reflejados r\u00e1pidamente al comprar art\u00edculos como frutas y verduras que se consumen regularmente.
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Incluso, cuando pagamos grandes cantidades de dinero por alimentos org\u00e1nicos, pocos de nosotros sabemos realmente lo que estamos comprando. Una encuesta realizada por la consultora de marca BFG encontr\u00f3 que casi el 70% de las personas compraban alimentos org\u00e1nicos y s\u00f3lo el 20% pudieron definir lo que realmente significaba “org\u00e1nico”.<\/p>\n\n\n\n
Entonces, \u00bfqu\u00e9 significa “org\u00e1nico”?, \u00bfvale la pena el dinero extra? Sigue leyendo para averiguarlo.
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Definici\u00f3n de Org\u00e1nico:<\/strong><\/p>\n\n\n\n La palabra “org\u00e1nico” se refiere a la forma en que los agricultores cultivan y procesan los productos agr\u00edcolas. Si bien muchos consumidores est\u00e1n interesados \u200b\u200ben los alimentos org\u00e1nicos para los beneficios para la salud, otra ventaja importante de la agricultura org\u00e1nica son sus beneficios ambientales, incluida la reducci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n del suelo y el agua. Los agricultores que cultivan productos org\u00e1nicos no utilizan los m\u00e9todos convencionales de cultivo y, en su lugar, utilizan fertilizantes naturales, rotaci\u00f3n de cultivos y mantillo para tratar los cultivos. El USDA (United States Department of Agriculture) tiene un estricto programa de certificaci\u00f3n org\u00e1nica que exige que todos los alimentos org\u00e1nicos cumplan con un conjunto de normas gubernamentales que regulan c\u00f3mo se cultivan, manipulan y procesan los alimentos. Para que un producto se venda como “100% org\u00e1nico”, “org\u00e1nico” o “hecho con ingredientes org\u00e1nicos”, el producto debe producirse y manipularse sin el uso de sustancias e ingredientes sint\u00e9ticos, sustancias prohibidas no sint\u00e9ticas, productos no agr\u00edcolas, sustancias utilizadas en \/ o sobre productos procesados, radiaci\u00f3n ionizante, iodos de aguas residuales. Tampoco pueden contener organismos modificados gen\u00e9ticamente (OGM) y los agricultores deben demostrar que est\u00e1n protegiendo sus productos de sustancias prohibidas. En t\u00e9rminos de las leyes, esto significa que los productos org\u00e1nicos se producen de la manera m\u00e1s natural posible. Est\u00e1n libres de la mayor\u00eda de los aditivos sint\u00e9ticos como pesticidas, fertilizantes qu\u00edmicos y tintes, as\u00ed como de OGM, solventes industriales e irradiaci\u00f3n. (Hay ciertas sustancias sint\u00e9ticas aprobadas por el USDA en la agricultura org\u00e1nica. Consulte la lista completa aqu\u00ed<\/a>). Si parece algo confuso, el etiquetado lo es a\u00fan m\u00e1s. Cualquier producto con una etiqueta “org\u00e1nica” en los EE. UU. debe estar certificado por el USDA. Pero desafortunadamente, “org\u00e1nico” no es el \u00fanico t\u00e9rmino en el mercado. Al tratar de sacar provecho del deseo de los consumidores por productos m\u00e1s saludables, los especialistas en marketing han creado t\u00e9rminos que pueden implicar salud pero que no est\u00e1n regulados por el USDA. Aqu\u00ed est\u00e1n las palabras de moda que debes saber antes de realizar tus pr\u00f3ximas compras: 100% Org\u00e1nico<\/strong><\/p>\n\n\n\n Exactamente como suena. Este alimento est\u00e1 certificado 100% org\u00e1nico por el USDA. Org\u00e1nico<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desafortunadamente, 100% org\u00e1nico y org\u00e1nico no significan lo mismo. Para usar este t\u00e9rmino, los alimentos deben ser 95% org\u00e1nicos, lo que significa que 95% de los ingredientes son org\u00e1nicos y no han sido tratados con aditivos sint\u00e9ticos. Elaborado con ingredientes org\u00e1nicos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los alimentos que llevan esta etiqueta tienen al menos un 70% de ingredientes org\u00e1nicos, pero no pueden usar el sello org\u00e1nico del USDA. Naturales<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desafortunadamente, no existe un reglamento federal para la palabra “natural” en los productos alimenticios, por lo que debes tener cuidado con esta etiqueta. Si bien muchos consumidores asumen que esto es sin\u00f3nimo de org\u00e1nico, casi cualquier persona puede etiquetar su producto como natural. \u00bfDeber\u00edas estar comiendo alimentos org\u00e1nicos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ahora vamos a la pregunta real: \u00bfdeber\u00eda gastar dinero extra en alimentos org\u00e1nicos? Productos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si bien se ha afirmado que los vegetales org\u00e1nicos ofrecen m\u00e1s nutrientes que los productos convencionales, esto es poco probable. Muchas de estas afirmaciones fueron desmentidas por un an\u00e1lisis publicado por investigadores de la Universidad de Stanford en 2012 que revis\u00f3 m\u00e1s de 200 estudios de alimentos org\u00e1nicos y convencionales y descubri\u00f3 que el contenido de nutrientes de los alimentos org\u00e1nicos no excede los de los no org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n Pero, cuando se trata de pesticidas, hay poco debate sobre que los alimentos org\u00e1nicos contienen menos sustancias qu\u00edmicas y sint\u00e9ticas. \u00bfSon los pesticidas malos para nosotros? Algunos investigadores, como Melinda Moyer, en su art\u00edculo, “Organic Shmorganic”, dir\u00edan que no. Seg\u00fan Moyer, cuando se trata de alimentos producidos de manera convencional, no hay pruebas suficientes para demostrar que los pesticidas son malos para nosotros, por no mencionar que los pesticidas que se encuentran en las frutas y verduras est\u00e1n muy por debajo de los l\u00edmites federales de la FDA. Pero otros, como el profesor de Harvard Alex Lu, sostienen que es solo sentido com\u00fan tratar de evitar la exposici\u00f3n a los pesticidas. Seg\u00fan el profesor Lu, las pautas de seguridad federales no toman en cuenta la exposici\u00f3n repetida a bajos niveles de qu\u00edmicos, y muchos pesticidas que el gobierno federal ha considerado seguros han sido prohibidos despu\u00e9s de a\u00f1os de uso cuando se descubri\u00f3 que eran da\u00f1inos. Con tanta evidencia contradictoria, \u00bfc\u00f3mo vas a elegir? Ciertamente, lo m\u00e1s importante es comer m\u00e1s frutas y verduras; podr\u00edamos argumentar que obtener una gran cantidad de vitaminas y minerales beneficiosos para ti mientras reduces la ingesta de calor\u00edas tiene m\u00e1s impacto en tu salud que simplemente evitar los pesticidas. Claro, si pudi\u00e9ramos costear todo lo org\u00e1nico, todo el tiempo, \u00bfpor qu\u00e9 no? Pero desafortunadamente, para la mayor\u00eda de nosotros, esta no es una opci\u00f3n. Si no puedes comprar productos org\u00e1nicos, no te preocupes. Si deseas comprar productos org\u00e1nicos, aqu\u00ed hay algunos consejos para ayudar a reducir los costos:<\/p>\n\n\n\n Carnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n No hay mucha diferencia entre el contenido nutricional de las carnes org\u00e1nicas y las carnes convencionales, pero el ganado convencional se cr\u00eda con antibi\u00f3ticos, incluidos los antibi\u00f3ticos que se usan para tratar a los humanos. \u00bfPor qu\u00e9 es esto un problema? Cuando los animales se tratan con un determinado antibi\u00f3tico, las bacterias que viven en esos animales pueden volverse resistentes a \u00e9l. Si un humano ingiere las bacterias resistentes a los antibi\u00f3ticos a trav\u00e9s de la carne mal cocida, ser\u00e1 muy dif\u00edcil de tratar, ya que es posible que no respondan al tratamiento antibi\u00f3tico de rutina. Si bien el uso de antibi\u00f3ticos en animales ha sido prohibido en la UE y Canad\u00e1, todav\u00eda es legal en los EE. UU., ya que la industria c\u00e1rnica argumenta que no hay suficientes pruebas concluyentes para vincular directamente el uso de drogas en animales de alimentaci\u00f3n con un aumento en Bacterias resistentes a los medicamentos.<\/p>\n\n\n\n Otro problema en el ganado criado convencionalmente, particularmente en las vacas, son las hormonas que se usan para hacer que los animales crezcan m\u00e1s r\u00e1pidamente. La mayor\u00eda de los cient\u00edficos est\u00e1n de acuerdo en que las drogas administradas a los animales estar\u00e1n presentes en su plato de comida, pero si esto tiene o no un efecto en los seres humanos es tema de debate.<\/p>\n\n\n\n Una vez m\u00e1s, la UE ha llegado a la conclusi\u00f3n de que las hormonas en la carne pueden estar relacionadas con ciertos c\u00e1nceres, as\u00ed como con la pubertad temprana, y han prohibido su uso en el ganado bovino europeo, mientras que el uso de hormonas sigue siendo legal en los Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n Si bien los debates sobre los antibi\u00f3ticos y las hormonas contin\u00faan, no hay duda de que el ganado org\u00e1nico se trata de manera m\u00e1s humana, y la forma en que se cr\u00edan es mejor para el medio ambiente. La escorrent\u00eda de antibi\u00f3ticos del ganado tratado convencionalmente puede abrirse camino hacia las v\u00edas fluviales y puede ser venenosa para la vida silvestre. Como escribe Greatist: “si el bienestar animal y el medio ambiente son una prioridad, las aves de corral org\u00e1nicas pueden valer la pena”. Productos Lacteos<\/strong><\/p>\n\n\n\n La leche org\u00e1nica tiene niveles ligeramente m\u00e1s altos de \u00e1cidos grasos omega-3 en comparaci\u00f3n con la leche convencional, pero no lo suficiente como para que valga la pena comprarla. Pero, al igual que el argumento con la carne de vacuno convencional frente a la org\u00e1nica, las vacas convencionales, en lugar de las vacas lecheras org\u00e1nicas, se tratan con antibi\u00f3ticos, hormonas y pueden entrar en contacto con pesticidas a trav\u00e9s de su alimentaci\u00f3n. Lo que le puede ayudar a sacar su billetera es una hormona en particular, BGH (hormona de crecimiento bovina) o la hermana sint\u00e9tica de BGH, rBGH (hormona de crecimiento bovina recombinante).<\/p>\n\n\n\n Mientras BGH y rBGH no encontrar\u00e1n su camino en su cereal de la ma\u00f1ana, la hormona que causa c\u00e1ncer, el IGF-1, podr\u00eda hacerlo. El IGF-1, que se encuentra en niveles elevados en vacas tratadas con BGH, puede aumentar el riesgo de c\u00e1ncer de mama hasta siete veces, as\u00ed como aumentar el riesgo de otros tipos de c\u00e1ncer. La leche org\u00e1nica puede ser un producto que vale la pena gastar algunas facturas adicionales. Huevos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si bien hay beneficios claros al cambiar a la leche org\u00e1nica, comer huevos org\u00e1nicos no es tan importante cuando se trata de la salud. Como regla general, a los pollos normalmente no se les administran hormonas de crecimiento y no se les administran antibi\u00f3ticos de forma rutinaria (a diferencia de las vacas).<\/p>\n\n\n\n No hay evidencia de que los huevos org\u00e1nicos representen un riesgo menor para la salud que los huevos convencionales, pero, una vez m\u00e1s, si el tratamiento humanitario de los animales es importante para usted, los pollos criados bajo restricciones org\u00e1nicas son privados de mejores condiciones de vida que los que no lo son. Tratar de comer de manera saludable, especialmente en un mundo de opiniones contradictorias, puede ser dif\u00edcil y estresante. Ninguna forma de comer ser\u00e1 perfecta, y gran parte de la forma de comer se reducir\u00e1 a las preferencias personales. Tratar de seguir cualquier plan con demasiada rigidez, ya sea paleo, org\u00e1nico o vegano, puede provocar estr\u00e9s y desilusi\u00f3n. Si bien recomendamos comer frutas, verduras y carnes org\u00e1nicas cuando sea posible, lo m\u00e1s importante es comer comidas balanceadas. Intenta que la mayor\u00eda de tus platos tengan frutas y verduras, ya sean org\u00e1nicos o no, y aseg\u00farate de comer muchos granos integrales y carnes en moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
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