Probablemente ya est\u00e9s familiarizado con algunos de los (muchos) beneficios de no consumir carne. Debido al contenido naturalmente alto en fibra y bajo en grasas saturadas de una dieta vegetariana, no consumir carne no s\u00f3lo es saludable, sino que tambi\u00e9n brinda una serie de beneficios adicionales.<\/p>\n
Muchos estudios han demostrado una disminuci\u00f3n dram\u00e1tica en el riesgo de c\u00e1ncer en vegetarianos. Algunos de estos estudios indican que los consumidores de carne tienen un mayor riesgo debido a la grasa presente en la carne, y que la grasa en los vegetales es menos probable que cause c\u00e1ncer (espec\u00edficamente c\u00e1ncer de colon y de mama).<\/p>\n
En t\u00e9rminos generales, las personas vegetarianas tienen menor riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas como enfermedad card\u00edaca, diabetes, obesidad e hipertensi\u00f3n. Este dato se atribuye a los nutrientes y fitoqu\u00edmicos presentes en las plantas. Si bien estos beneficios son excelentes, s\u00f3lo est\u00e1n garantizados por una dieta vegetariana adecuadamente balanceada y no rica en alimentos procesados, aunque \u00e9stos fueran tambi\u00e9n vegetarianos.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n te presentamos una serie de preguntas y problemas comunes que surgen sobre el vegetarianismo. Como siempre, toma en cuenta que las respuestas son s\u00f3lo sugerencias amistosas para aquellos que buscan probar una dieta vegetariana. Si eres un carn\u00edvoro de principio a fin, \u00a1no hay problema! Simplemente trata de agregar un poco m\u00e1s de vegetales en tus comidas.<\/p>\n
1. Prote\u00edna:
\nLa primera pregunta para un vegetariano siempre es: “\u00bfc\u00f3mo se obtiene suficiente prote\u00edna?” Puede que no parezca obvio, pero casi todas las plantas contienen cierta cantidad de prote\u00edna. Los vegetarianos s\u00f3lo tienen que asegurarse de estar obteniendo suficiente prote\u00edna: una vez que te acostumbras ser\u00e1 f\u00e1cil encontrar prote\u00ednas. Algunas de las mejores opciones son las legumbres, como los frijoles, las lentejas y los garbanzos, adem\u00e1s los productos de soja. Probablemente hayas comido o escuchado del tofu y tal vez hasta del tempeh, otra prote\u00edna de la soja, pero,\u00bfhas o\u00eddo hablar de seit\u00e1n? Para aquellos que no les gusta la soja, el seit\u00e1n es una gran alternativa. El seit\u00e1n es una prote\u00edna hecha del gluten de trigo, que le proporciona un recuento de prote\u00ednas incluso mayor que el tofu.<\/p>\n
2. Nutrientes:
\n“\u00bfHay nutrientes vitales en la carne que no existen en las plantas?” podr\u00edan preguntar los esc\u00e9pticos. Respuesta: m\u00e1s o menos. Los vegetarianos a veces tienen bajos niveles de hierro, zinc, calcio o vitamina B-12 o D. Pero buenas noticias: casi todos los alimentos vegetarianos contienen estos nutrientes. Depende de que te asegures de consumir una buena variedad de alimentos, que incluyan cada uno de estos nutrientes. Para obtener calcio, puedes consumir verduras oscuras (espinaca, br\u00f3coli, etc.) o, leche. Legumbres, como las lentejas y los frijoles, contienen hierro. Muchos cereales y bebidas vegetales, como la leche de soja o almendra, est\u00e1n enriquecidas con vitamina D. La vitamina B12 est\u00e1 disponible casi exclusivamente en productos c\u00e1rnicos (excepto la levadura nutricional), por lo que, a las personas vegetarianas, se les recomienda un suplemento de vitamina B diario. Si te preocupa obtener los nutrientes correctos, habla con tu m\u00e9dico o nutricionista para averiguar c\u00f3mo equilibrar tu dieta.<\/p>\n
3. Costo:
\nLa carne es, probablemente, el art\u00edculo m\u00e1s caro en tu lista de compras. La buena noticia es que el ser vegetariano es casi siempre la opci\u00f3n m\u00e1s barata. Es cierto que algunos sustitutos de la carne pueden ser caros pero, en general, las prote\u00ednas vegetarianas son mucho m\u00e1s baratas (por ejemplo, $1 por una lata de frijoles negros frente a $4-6 por una libra de pollo). Siempre hay algunos alimentos especiales vegetarianos tentadores que podr\u00edan ser costosos, pero si se consumen con moderaci\u00f3n, es probable que resulte mejor para tu bolsillo disminuir la compra de carne.<\/p>\n
4. Peso:
\nNinguna dieta o estilo de vida es inherentemente propicio para perder peso; s\u00f3lo las calor\u00edas reducidas garantizan la p\u00e9rdida de peso. Dicho esto, la mayor\u00eda de los alimentos vegetarianos son menos densos en calor\u00edas que los omn\u00edvoros, lo que te permite comer m\u00e1s volumen por menos calor\u00edas. Incluso las prote\u00ednas vegetales son m\u00e1s bajas en calor\u00edas: 3 oz. de tofu tiene 79 calor\u00edas, mientras que 3 oz. de pollo tiene 131 calor\u00edas. Por lo tanto, aunque la p\u00e9rdida de peso no est\u00e1 garantizada con una dieta vegetariana, es posible que te resulte m\u00e1s f\u00e1cil perder peso al no consumir carne.<\/p>\n
5. Esfuerzo:
\n\u00a1Esto depende de ti! Si quieres ser vegetariano pero terminas comprando muchas comidas procesadas y prefabricadas, probablemente no sientas ninguna diferencia en tu salud. Sin embargo, si te enfocas en investigar las necesidades de tu cuerpo y consumir un balance de nutrientes, ver\u00e1s que puede ser f\u00e1cil ser vegetariano.<\/p>\n
Si deseas probar una dieta vegetariana, nuestro consejo es: come principalmente alimentos “verdes” enteros (frutas y verduras), elige carbohidratos complejos (arroz integral, avena, salvado de trigo, fibra) y agrega un poco de prote\u00edna (huevos, legumbres, tofu) y, lo m\u00e1s importante, \u00a1disfruta de tu comida!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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