{"id":268908,"date":"2020-10-16T22:04:00","date_gmt":"2020-10-17T02:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.noom.com\/unkategorisiert\/vegetarische-herbst-rezepte\/"},"modified":"2022-12-09T23:32:55","modified_gmt":"2022-12-10T04:32:55","slug":"vegetarische-herbst-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noom.com\/de\/blog\/vegetarische-herbst-rezepte\/","title":{"rendered":"Vegetarische Herbst Rezepte"},"content":{"rendered":"\n<p>Der Herbst ist da &#8211; jetzt ist die Zeit gekommen, um den Ofen einzuheizen und herbstliche Ger\u00fcche im Haus zu verbreiten.<br><br>Wie k\u00f6nnte man den Herbst besser willkommen hei\u00dfen, als mit einem veganen K\u00fcrbisbrot, welches gesund und leicht zu machen ist?<br><br>Schmei\u00dft den Ofen an, \u00f6ffnet die Fenster und lasst die Nachbarn an dieser K\u00f6stlichkeit schnuppern. Und wenn ihr auf einen Kartoffelsalat als Hauptspeise oder auf ein Rezept mit Butternuss- oder Hokkaidok\u00fcrbis habt, teilen wir auch unsere Lieblingsrezepte sowie <a href=\"https:\/\/www.noom.com\/de\/2020\/10\/12\/herbstliche-rezepte\/\">weitere Rezepte<\/a> heute! Lust auf <a href=\"https:\/\/www.noom.com\/de\/2020\/04\/03\/gesunde-oster-backerei\/\">Karottenkuchen- dann schaut her<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.noom.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/10\/Screenshot-from-2020-10-19-07-59-03.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4255\" width=\"387\" height=\"513\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">K\u00fcrbisbrot von Coach Alesja<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300g K\u00fcrbisp\u00fcree<\/li>\n\n\n\n<li>500g Dinkelmehl Type 630<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 W\u00fcrfel Hefe + 1 EL Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>3 EL Sojamilch (lauwarm)<\/li>\n\n\n\n<li>50g pflanzliches \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 100ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Salz<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Vanilleextrakt<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Muskatnuss gemahlen<\/li>\n\n\n\n<li>70g Sonnenblumenkerne oder\/und gehackte Waln\u00fcsse, Rosinen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.noom.com\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/10\/Screenshot-from-2020-10-19-08-02-37.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-4256\" width=\"345\" height=\"459\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hokkaidok\u00fcrbis halbieren, entkernen und in W\u00fcrfel schneiden. Im Dampfgarer oder Ofen (da mit etwas \u00d6l) garen, bis er sehr weich ist. (Dauert ca. 15-20 Minuten), nun im Mixer oder mit dem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren und etwas abk\u00fchlen lassen. Es darf noch warm, aber keinesfalls hei\u00df sein!<br><\/li>\n\n\n\n<li>Den halben W\u00fcrfel Hefe zusammen mit dem 1 EL Zucker und der Sojamilch in einem Glas verr\u00fchren. Mehl in eine Sch\u00fcssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte dr\u00fccken, in diese darf jetzt die Hefemischung einziehen. F\u00fcr ca. 10 Minuten stehen lassen.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Jetzt die restlichen Zutaten dazugeben und mindestens f\u00fcnf Minuten, gerne aber auch etwas l\u00e4nger, kneten lassen bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und ein glatter, elastischer Teig entstanden ist.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig sich deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Den Teig nun aus der Sch\u00fcssel l\u00f6sen, einmal mit den H\u00e4nden durchkneten und dann in eine Kastenform geben. In der Kastenform darf der Teig jetzt noch einmal ca. 20 Minuten gehen.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge ca. 1 cm einschneiden und im vorgeheizten Ofen bei 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze (180\u00b0C Umluft) ca. 30-40 Minuten backen. Wenn ihr am Ende mit dem Finger auf das Brot klopft, und es sich ein bisschen hohl anh\u00f6rt, ist es fertig und kann aus dem Ofen ausziehen. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Einen guten Appetit! <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kartoffelsalat <\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 6 Personen: ca. 350 Kalorien pro Portion)<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; ca. 2 kg Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1-2 Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 Glas Gew\u00fcrzgurken<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 Paket Veggievurst\/ R\u00e4uchertofu<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sonnenblumen- oder Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; Agavensirup<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; Wei\u00dfweinessig<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u2022&nbsp;&nbsp;&nbsp; evtl Petersilie und Schnittlauch<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Zwiebeln, Veggievurst\/R\u00e4uchertofu und Gew\u00fcrzgurken klein  schnippeln.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ein halbes Glas \u00d6l in die Pfanne und Veggievurst anbraten.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Zwiebeln dazu und mit anbraten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 5.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Ein wenig Agavensirup, Weissweinessig und ein bis zwei Teel\u00f6ffel Gem\u00fcsebr\u00fche dazu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 6.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Noch etwas \u00d6l und die Gew\u00fcrzgurken dazugeben<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 7.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Alles noch etwas brutzeln lassen, pfeffern, salzen und dann mit den Kartoffeln vermischen.<\/p>\n\n\n\n<p>     8.&nbsp;&nbsp;&nbsp; Am Ende kann man noch die frischen Kr\u00e4uter unterr\u00fchren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachw\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quinoa mit Butternussk\u00fcrbis und Gr\u00fcnkohl <\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 2 Personen: ca. 250 Kalorien pro Portion)<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>100 g Quinoa <\/p>\n\n\n\n<p>300 g Butternussk\u00fcrbis <\/p>\n\n\n\n<p>300 g Gr\u00fcnkohl <\/p>\n\n\n\n<p>1 Dose Bohnen<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>1 Knoblauchzehe <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Als erstes den Butternussk\u00fcrbis in W\u00fcrfel schneiden und in 1\/2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l anbraten; Dann warm stellen. Quinoa waschen und kochen. Gr\u00fcnkohl waschen, von den Stielen abl\u00f6sen und in Streifen schneiden. Gr\u00fcnkohl mit Knoblauch in 1\/2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l braten.<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00fcrbis, Quinoa und eine halbe Dose abgesp\u00fclte und abgetropfte schwarze Bohnen dazugeben und nochmal durchw\u00e4rmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Gerne auch mit etwas Curry verfeinern.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hokkaido mit M\u00f6hre, Kichererbsen  Reis und N\u00fcssen &#8211; vegan<\/h2>\n\n\n\n<p>Z<strong>utaten <\/strong> (f\u00fcr 4 Personen: ca. 400 Kalorien pro Portion)<\/p>\n\n\n\n<p>1  (Hokkaido) K\u00fcrbis, ca 1 kg oder 2 kleine<\/p>\n\n\n\n<p>150 g Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n<p>100 g Reis<\/p>\n\n\n\n<p>200 g M\u00f6hre<\/p>\n\n\n\n<p>200g rote Paprikaschote<\/p>\n\n\n\n<p>1 Dose Kichererbsen<\/p>\n\n\n\n<p>10 Cashewn\u00fcsse<\/p>\n\n\n\n<p>5 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>Salzwasser<\/p>\n\n\n\n<p>2 TL Koriander und 1 TL Kreuzk\u00fcmmel und etwas Salz und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hokkaidok\u00fcrbis waschen, den Deckel abschneiden. Auf Backpapier setzen, die Kerne bis zum Fruchtfleisch entfernen,  innen und au\u00dfen mit Oliven\u00f6l einpinseln, salzen und 30-40 Minuten bei 200\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) backen, bis er weich und leicht braun ist.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zeit Reis wie gewohnt im Salzwasser kochen. Zwiebeln klein w\u00fcrfeln, die M\u00f6hren grob raspeln, Paprikaschote in kleine St\u00fccke schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d6l in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig anschwitzen, die Gew\u00fcrze Koriander und K\u00fcmmel hinzuf\u00fcgen und ca. 2 Minuten braten. M\u00f6hren und Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Die Kichererbsen und den Reis hinzugeben und weitere 5 Minuten braten lassen. Zum Schluss die Cashewn\u00fcsse untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Hokkaidok\u00fcrbis aus dem Ofen nehmen, die Hitze reduzieren auf 180\u00b0C. Den K\u00fcrbis mit der F\u00fcllung f\u00fcllen, den Rest in eine extra Auflaufform geben oder auch mit aufs Blech stellen. Ca.15 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Vor dem Servieren mit frischen Kr\u00e4utern oder Gew\u00fcrzen garnieren. Dazu schmeckt auch<a href=\"https:\/\/www.noom.com\/de\/2020\/01\/30\/dips-und-aufstriche\/\"> Feta, oder Quark- oder Joghurtdip.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.noom.com\/de\/2019\/12\/31\/vegane-weltreise-5-rezepte\/\">Lust auf mehr vegane Rezepte?<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Herbst ist da &#8211; jetzt ist die Zeit gekommen, um den Ofen einzuheizen und herbstliche Ger\u00fcche im Haus zu verbreiten. Wie k\u00f6nnte man den Herbst besser willkommen hei\u00dfen, als mit einem veganen K\u00fcrbisbrot, welches gesund und leicht zu machen ist? 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